Việc tổ chức tiệc ăn uống trong mỗi sự kiện đòi hỏi đơn vị tổ chức sự kiện phải có sự chuẩn bị tỉ mỉ và khoa học. Trong bài viết này, VẠN ĐẮC PHÚC xin chia sẻ về những lưu ý khi tổ chức ăn uống trong sự kiện.
1. Nắm vững lý lịch khách hàng
Lý lịch quan khách tới tham gia sự kiện như thế nào? Hãy nắm vững một số các thông tin như sau:
- Thành phần nghề nghiệp của quan khách
- Quan khách có hay tham gia những sự kiện như thế này không?
- Quan khách của bạn cư trú ở đâu. Thành phần tôn giáo của họ là gì?
- Vai về của họ (nếu có) trong xã hội là gì?
2. Biết được sở thích của quan khách tham dự
Thực khách phải thực sự thoải mái với những gì bạn đang phục vụ họ
Biết được lý lịch của khách tham gia Event giúp các đơn vị tổ chức bố trí được thực đơn thích hợp hơn. Những yếu tố dưới đây sẽ giúp bạn hoạch định tốt hơn trong công tác chuẩn bị ăn uống:
- Khách cao tuổi thường thích những thực đơn gồm các món ăn nhẹ nhàng.
- Người tham gia quan tâm đến sức khỏe sẽ “chuộng” các món ăn từ hải sản và rau.
- Khách trẻ tuổi lại “khoái” hình thức tiệc Buffet với các món thịt được chế biến đẹp mắt.
Vậy nên nhà tổ chức phải căn cứ vào loại hình sự kiện và đối tượng quan khách tham dự để đáp ứng đúng sở thích của họ.
3. Lựa chọn thực đơn
Khi tổ chức ăn uống trong sự kiện thì bạn nên đa dạng hóa thực đơn gồm nhiều món ăn để ai cũng có thể thưởng thức được. Vài gợi ý mà VẠN ĐẮC PHÚC cung cấp cho bạn là:
- Lên danh sách ít nhất hai lựa chọn cho món khai vị (Ba thì tốt hơn).
- Lên danh sách nhiều hơn 3 món salad.
- Phục vụ tất cả các gia vị trên bàn ăn.
- Lên danh sách ít nhất 2 món tráng miệng
4. Tin dùng các thực phẩm sạch và tươi sống
Khi lên thực đơn thì yếu tố theo-mùa là rất quan trọng vì nó giúp chúng ta chọn được những thực phẩm tươi ngon nhất. Bên cạnh đó, bạn cũng nên căn cứ vào ngân sách để quyết định xem có nên mua những thực phẩm ở địa phương khác hay không?
5. Lên thực đơn phù hợp với thời gian Event
Đồ ăn không chỉ đa dạng, mà còn phải ngon và đẹp mắt
Chúng ta cần phải nắm bắt được tổng quỹ thời gian dành cho sự kiện là bao nhiêu để từ đó có được thời gian thích hợp cho việc ăn uống. Một số gợi ý dành cho bạn là:
- Ăn nhẹ: Với loại hình này thì bạn chỉ cần 30 phút.
- Ăn theo mâm: Mất khoảng 90 phút.
- Tiệc Buffet sẽ mất khoảng 60 phút.
- Tiệc uống mất khoảng 60 phút
6. Đáp ứng những nhu cầu ăn uống đặc biệt
Trước mỗi một Event, các nhà tổ chức sự kiện cũng nên tìm hiểu về những điều đặc biệt trong khẩu phần ăn của quan khách. Ví dụ như:
- Họ có bị dị ứng thực phẩm không?
- Chế độ ăn kiêng ra sao?
- Việc kiêng kị trong ăn uống trong tôn giáo
7. Bố trí không gian ăn uống hợp lý
Địa điểm tổ chức sự kiện phải đủ rộng để đảm bảo cho không gian ăn uống trở lên thoải mái nhất. Bạn phải đảm bảo được việc đi lại của mọi người cho dù tổ chức tiệc Buffet hay tiệc ăn theo mâm.
8. Tạo sự giao thoa văn hóa ẩm thực
Đơn vị tổ chức sự kiện và bộ phận bếp sẽ làm việc cùng nhau để mang đến quan khách những đặc sản ẩm thực thể hiện sự giao thoa văn hóa giữa các vùng miền và các dân tộc. Điều này càng trở lên quan trọng hơn khi Event có sự tham gia của những quan khách ngoại quốc.
9. Các món ăn phải đẹp mắt và ngon miệng
Chúng ta ăn bằng miệng nhưng lại cảm quan bằng thị giác và khướu giác. Vì vậy, việc bày biện món ăn sao cho đẹp mắt là yếu tố cần thiết để kích thích mọi người. Đồ ăn cũng nên được chế biến nóng để kích thích vị giác của thực khách và cũng là để đảm bảo an toàn thực phẩm.
